1、黄豆加适量水浸泡一个晚上。

2、豆子都喝饱了水，胖胖的，再清洗两遍捞起沥干水分。

3、锅里倒油，微热后加入黄豆拌匀，中火慢慢炸至3分钟左右，水分差不多榨干了。

4、转小火慢炸，期间时不时搅拌一下，8分钟后黄豆体积变小，颜色微黄就差不多可以了。

5、起锅凉至微热，加入盐，胡椒粉抛匀即可。

炸黄豆需要慢慢炸，才会更酥脆，更香。刚出锅的黄豆会有些绵，凉后就非常脆了，配白粥就没错了。

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