老饭骨猪蹄煲汤家常做法

主料：

前猪蹄1个

黄豆一量杯

辅料：

红枣若干个

姜片4-5片

老冰糖10克

盐适量

葱花若干

做法步骤：

1、首先飞一道水：猪蹄块洗净，锅中上冷水，下入猪蹄块，开火煮，煮个5-10分钟左右，很快会有很多浮末油皮子出来，关火，将浮末撇去以免沾到猪蹄上，然后将猪蹄捞出来，将煮过的水倒掉。

2、接下来锅中洗净擦干，中火，倒少许花生油，下入姜片，翻炒片刻，再下入飞过水的猪蹄，翻炒出香味，猪蹄上带少许淡淡的焦黄。关火。

3、黄豆洗净，提前一个晚上泡好，泡胀即可。

4、将炒好的猪蹄和黄豆一起下入紫砂锅上水没过猪蹄3公分开大火。大火一直炖2.5个小时，后要调成小火慢熬，熬到以筷子能插进猪蹄里在加入冰糖和盐。再继续煮半个小时，猪蹄烂软，冰糖和盐也入味了加少许葱花，起锅。

5、一盘清炖猪蹄就制作完成了。

老饭骨猪蹄煲汤家常做法

材料：

猪蹄1个，海带适量，姜，花椒，盐，料酒

做法：

1、干海带用温水泡发半小时到一小时

2、猪蹄冷水入锅，放姜片，花椒，料酒煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净

3、焯过水的猪蹄放入砂锅中，注入足量多的水，加入姜片，大火煮开转小火炖1小时

4、泡发好的海带切小块

5、猪蹄炖1小时后放入海带继续炖1~2小时

6、最后根据口味，放盐调味

7、接着处理蘸料的佐料，蘸料口味随意。小米辣剁碎，仔姜切末，蒜切末，葱切葱花

8、取个空碗，加入豆瓣酱，姜蒜末，小米辣，葱花，花椒粉或花椒油，红油，拌匀即可

老饭骨猪蹄煲汤家常做法

主料：猪手1000克

辅料：油适量，盐适量，八角适量，白芷适量，葱适量，姜适量，茄汁豆适量，胡椒粉适量。

操作步骤如下：

1、猪蹄清洗干净，去除多余的毛

2、用刀把猪蹄剁好备用

3、锅里放水，倒入猪蹄，加入八角

4、放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖

5、待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉

6、打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆

7、将浮沫去除干净，出锅。