调汁：两勺生抽、半勺老抽、半块豆腐乳、1/3勺味精、1/3勺糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。
小香葱（3根）洗净，切成细小的葱花，放入碗汁中。再滴上几滴香油，豆腐蘸酱的酱汁就调好了。
蒸豆腐蘸料的做法
配方
内酯豆腐 (1块)
小葱 适量
香油 适量
蚝油 适量
海鲜酱 适量
温水 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
小米辣 适量
青椒 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
花椒碎 适量
香醋 适量
生抽 适量
花椒油 适量
1/内酯豆腐上锅蒸5分钟
2/小葱洗净切丁
3/小米辣切圈
4/青椒切丁
5/料汁:五香粉+花椒粉+花椒碎+香醋+生抽+花椒油+香油+蚝油+海鲜酱+温水
6/锅中倒入料汁，鸡精调味，水淀粉勾芡
7/大火熬制粘稠盛出
8/取下蒸好的豆腐
9/料汁淋四周即可。
蒸豆腐蘸料的做法
蘸汁老豆腐的用料
自制辣椒油 老豆腐 500克葱油 （葱段+姜片+花椒几粒+八角1个）蒜瓣 盐 蒸鱼豉油 鸡精 美极鲜味汁
1、老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟
2、蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油
3、蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁（蘸汁的味道要略重一点，豆腐沾着汁吃才够味）
4、蒸好的豆腐，拿出切片或掰块，跟蘸汁一起上桌
