做包子发的面不虚有多种原因，首先要看你用到的面粉量和添加的酵母粉的量是否匹配，如果是匹配的，那要看你和面时的水温了，过高或过低的水温都会影响面团的起虚程度。

再一个就是包子包好后的二次醒发，如果没有醒发好，也会不虚。以上就是包子不起虚的原因，希望对你有所帮助。