摆好的扣肉，放入蒸锅中，大火蒸1个小时左右，转小火再蒸30分钟左右，等香味浓郁熟透后，用另一空碗把蒸好的肉扣入其中

把五花肉的边角修整齐，切下来的边角切碎留后用，再把五花肉切成大一点的厚片放入盆中，倒入调好的味汁腌制1个小时左右。

9、腌制好的扣肉每两片肉中间夹入一片芋头，然后皮朝下依次摆入碗中，摆好后把切芋头和五花肉的边角料放在肉中间。