西红柿炖鱼片家常做法

步骤 1

主要材料，鱼片和番茄，人多可翻倍。鱼片可以用草鱼或者混子鱼，片好的鱼片滴几滴黄酒，蛋清少许，玉米淀粉少许，抓匀放置30分钟以上。番茄（可去皮）洗净切块。

步骤 2

起锅倒油，中火，油热先倒入姜片和番茄，煸香。

步骤 3

炒出汤汁，番茄变软……

步骤 4

倒入砂锅中，加适量温水，中小火炖，此时可加亨氏番茄酱2勺，加盖煮开。

步骤 5

汤汁开后，略变浓稠……

步骤 6

将腌制好的鱼片，轻轻倒入，不要翻动，加盖继续中火煮2分钟。

步骤 7

2分钟后，鱼片变熟，汤汁更浓，加适量盐调味。其他调味品均不建议放，保持原味最好。

步骤 8

关火前，撒葱末和青红椒末，提色提味。

西红柿炖鱼片家常做法

材料：番茄，草鱼，葱，姜，蒜，黄酒，番茄酱，盐。

步骤1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的)，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一点醋和盐)。

3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了。

西红柿炖鱼片家常做法

草鱼片成薄片，倒料酒和少许盐腌制三十分钟。山药切丁，西红柿去皮切碎备用。

爆炒山药丁后，再倒入西红柿碎煸。

西红柿倒入后煸炒少许，倒入熬好的鱼头汤，再熬制十分钟后，到鸡汁和胡椒粉，调好味道。

另外用奶锅烧开，倒入料酒和少许盐，开锅后倒入鱼片。