本来榨菜叶子不管它茂盛或不茂盛，都在制作的过程中都会把叶子摘掉一大半的，只能留一小部分嫩叶，这样才能做榨菜，如果是用叶子做榨菜的话，那么就把叶子跟榨菜的头要分开做。