食堂毛利率在35%算正常，因为毛利率是毛利额占收入额的比例，毛利额是食堂的收入减食堂的成本，在收入不变的情况下，成本越低，毛利额越高，食堂是为职工服务的，不应以盈利为目的，所以，要增加食堂饭菜的成本，适量减少毛利，应该让利给职工

食堂毛利率多少算正常

这分为几个档次的，一般的小饭店毛利控制在45%左右，再大一点的饭店在50%左右，而星级宾馆的毛利率在55%左右，这已经是最高的啦不能再高啦，再高的话物价局回来找你谈话，最后把算毛利的公式告诉大家。

毛利率=菜品售÷（菜品售价-菜品成本）