猪皮的烹饪和猪皮冻的食用是两个不同的做法，而且口感也是不一样，但是它的功效应该差不多，也都是胶原蛋白的聚集地。

人们一般都是把猪皮熬完后做成皮冻，这样加工出来的皮冻老少皆宜，也是人们的最爱，在春节的餐桌上是必不可少的一道菜品。