首先把买来的猪皮清洗一下，然后切成一块一块的。

把切好的猪皮放到锅中煮，用开水煮五分钟之后，捞出来用凉水冲凉。

等到猪蹄凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净，记得一定要把脂肪都刮干净，同时还能够把猪皮上的毛一起处理掉。第一次煮的目的是把猪皮上大部分脂肪煮掉，不这样处理的猪皮冻品相不好。

如何炼猪皮

先把肉皮用冷水下锅焯一下，然后捞出用刀刮掉肉皮中的肥肉，再切成小条，放入锅中，倒入烧开的水，水是肉皮的三倍。大火熬10分钟，改入小伙再熬30分钟就可以了……