黄豆炖猪蹄是民间流传很广的莱肴，黄豆含大量蛋白质和钙，猪蹄经炖制后逞现出奶白色汤汁，含丰富的胶原蛋白和钙物质。

在炖制中要使黄豆能更快地熟透，那么黄豆应先用温水浸泡约4至5个小时，软化后和猪蹄同时入锅，先大火30分钟后小火40分钟，这样两种食材就能同时熟透。