用料 ：肚条 半只， 鱿鱼半只，火腿肠一根，鹌鹑蛋 适量，黄花适量，莴苣一根， 玉兰片手掌大一个， 老姜适量，花椒适量，大葱一根，盐适量，鸡精适量，木耳适量，炸肉圆子适量
1、猪肚用面粉，料酒反复洗净后入沸水煮开后五分钟切条备用，墨鱼头天晚上泡发，第二天切片备用，鹌鹑蛋煮好剥壳备用
2、火腿肠切条，玉兰片切片，莴苣切条备用，黄花泡了打结备用，木耳泡了洗净备用，肉丸子炸好备用，老姜切片，大葱切断
3、锅里放油热后放老姜，花椒将肚条爆炒出香味，放少量黄酒炒香，再放鱿鱼炒香，加水2500毫升烧开后小火慢炖煮至肚条九分熟
4、放玉兰片，鹌鹑蛋，肉圆子，盐继续煮十分钟
5、最后放黄花，莴苣，火腿肠煮五分钟就可以了
三鲜肚丝的家常做法
原材料：
芹菜2根、豆芽150g、竹笋1小根、胡萝卜半根、辣椒1~2根、大蒜2瓣、酸菜心2大片、糖、猪肚、葱2根、酱油、鲜味炒手、香油、油、盐
制作步骤：
1、酸菜泡冷水去味后切丝，用手挤去水分。
2、锅内热油2大匙，炒香芹菜、笋丝、胡萝卜丝、豆芽至熟备用。
3、另热油2大匙爆香大蒜瓣、辣椒丝，嫁入酸菜丝、糖，翻炒数下。
4、加入猪肚丝炒热，接着将2的材料倒入，加上酱油、鲜味炒手、葱丝、香油后起锅。
三鲜肚丝的家常做法
猪肚
400g
蟹味菇
10克（个人口味酌情增减）
莴笋条
10克（个人口味酌情增减）
黑木耳
10克（个人口味酌情增减）
丝瓜
一个
大蒜
5个
生抽
1汤匙
蚝油
1汤匙
鸡汁
少许
胡椒粉
1小勺
料酒
1勺
盐
少许
味精
少许
1、新鲜猪肚买回来需要再次做进一步的清洗处理，加入一大勺盐巴，再分别加入两大汤勺黄醋和料酒，不停的抓揉，在去腥味的同时能清洗得更干净，大概抓揉五分钟左右，清水冲洗赶紧
2、洗过的猪肚整个下锅加少许盐巴，煮30-60分钟左右，煮至适合自己的口感为止，如果是切好来煮时间会少一些
3、煮过的猪肚捞出切条备用
4、煮制的过程中准备配料，蟹味菇掰开洗净，丝瓜和莴笋先切段在改刀成条，黑木耳泡发
5、锅里烧油，先下入蒜瓣煎制两面金黄
6、以次放入猪肚、莴笋、黑木耳、丝瓜，加入一小碗高汤或水，翻拌均匀
7、加入太太乐鲜鸡汁、盐巴、味精、耗油、白胡椒粉、酱油、一小半勺白糖，最后在加入适量的水淀粉。
8、加完调料后，翻拌均匀，盖上锅盖，烩5-10分钟左右即可起锅！
9、最后放上香菜点缀即可
