食材：小芹菜1小把约300g、韭菜1把约350g、辣椒10个约250g、香菜100g、姜10g
调味料：十三香25g、粗盐20g、白酒15g、米醋15g、糖5g
做法：
1、芹菜、韭菜、辣椒（不去柄）、香菜分别择洗干净后放入晾架上凉干水份，姜去皮同晾，晾晒至蔬菜微微变软即可，晒久一点不易坏
2、芹菜与韭菜、香菜切成长段，辣椒切斜片或丝，姜切片
3、把切好的蔬菜放在无水无油的大盆中，加入盐和十三香揉均，再加入白酒、米醋和糖再次揉均，装入无水无油的坛子里密封好，放入冰箱冷藏一周后食用。若是北方的冬天做，无需放冰箱。
韭菜辣椒的腌制方法
主料:辣椒、韭菜
辅料:盐
步骤:
1、将辣椒和韭菜一起放入沸水中烫一下，确保去除污渍，然后一起放到一边进行晾干
2、将盐和韭菜辣椒放入腌制的器皿中，韭菜和辣椒要充分压平，和盐也要充分搅拌均匀
3、将陶瓷器皿进行密封处理，在通风的地方密封一周即可拿出来食用。
韭菜辣椒的腌制方法
主料：韭菜1斤
辅料：蒜少许，姜少许，白糖3勺，盐3勺，辣椒2个
做法步骤：
步骤1
韭菜洗净晾干
步骤2
蒜，姜切末，辣椒（也可以鲜辣椒）切丝
步骤3
辣椒根据自己的口味，不喜欢吃辣的可以不放
步骤4
放盐3勺
步骤5
放糖3勺
步骤6
全部放入带上一次性手套抓匀（也叫抓熟）
步骤7
放入无油无水的容器里倒入少许香油，盖上保鲜膜，放入冰箱第二天就可以吃了OK了
