主料:
野生小白条鱼1斤
辅料:
盐适量
十三香适量
玉米淀粉适量
大葱适量
香菇4个
姜片少许
蒜子4瓣
红椒适量
黄焖白条的做法步骤:
1、首先准备江河野生小白条鱼一斤，把小白条鱼开肚洗净，用少许盐腌一个小时，吸干水分后，裹少许十三香及玉米淀粉，油炸至酥脆备用。
2、大葱、香菇、姜、蒜子、红椒适量，分别切段、片、丝备用。
3、炒锅放入少许油，油热后，依次放入姜，香菇，大葱，红椒，蒜片以及盐爆香。
4、放入炸好的小白条，翻炒半分钟融合香味，倒入泡发香菇的水少许，大火焖煮半分钟，放少许酱油，出锅。
5、一盘骨酥刺烂、鱼形完整、营养滋补、老少皆宜的“黄闷小白条”就做好了。
小贴士:
炸鱼时要炸至酥黄，焖完后才入口无刺。此为北方风味，也可将大葱香菇替换为芹菜木耳，或青蒜腊八豆等自己喜欢吃的食材。
黄焖白条做法
主料:
白条鱼600克
五花肉50克
辅料
黄豆酱1小勺，白糖5克，黄酒20克，盐1克油适量
步骤1
白条鱼，宰杀清洗干净后用葱姜丝、黄酒、胡椒粉和盐腌制5分钟
步骤2
挂糊炸好备用
步骤3
锅中放少量油，下葱姜蒜和少量五花肉炒香
步骤4
下入一勺黄豆酱
步骤5
炒出酱香味
步骤6
加开水约700毫升
步骤7
加白糖和盐，再放入黄酒和适量的特级酱油
步骤8
汤开后下入炸好的鱼，大火煮开转小火煮8分钟左右
步骤9
汤汁收到一半时撒上香葱碎即可
黄焖白条做法
1、
小白条鱼清洗干净，沥净水分，撒上细盐，搅拌均匀。
2、
锅中倒入菜油烧热，放入小白条鱼，煎到两面焦黄。
3、
煎好一半盛起来，分两次煎，不容易碎掉。
4、
加入花椒、葱段、姜片、和红辣椒，煸出香味。
