用料：
羊肉 2斤
大蒜 6瓣
姜 7片
花椒 1小把
炖料 1包
豆瓣酱 2勺
火锅底料 1勺
干黄酱 1勺
做法步骤
步骤 1
将羊肉切成3厘米见方的小块，用清水浸泡20分钟左右，洗净血水
步骤 2
准备好蒜、姜、花椒、炖料包（也可以用适量八角、香叶、小茴香、桂皮等多种香料代替）
步骤 3
干黄酱、豆瓣酱、火锅底料取出备用，比例大约1:1:2
步骤 4
将羊肉放入锅中，加清水没过羊肉
步骤 5
煮开之后撇去浮沫
步骤 6
加入料酒和一半姜，中小火煮30分钟
步骤 7
将肉捞出备用，羊汤保留
步骤 8
另起一锅，加入3勺油烧至5成热，加入干黄酱、豆瓣酱和火锅底料爆香，然后加入蒜、花椒和剩余的姜翻炒出香味
步骤 9
倒入羊肉开大火翻炒
步骤 10
翻炒时加入适量料酒
步骤 11
翻炒至变色之后加入羊汤没过羊肉
步骤 12
加入炖料包，盖上锅盖小火焖煮30分钟
步骤 13
捞出炖料包，出锅
