一般一斤肉放20~30克白酒

腌腊肉是这样的：

将肉条用酱油、糖、香料（花椒大料桂皮什么的）、白酒腌2天，提出来在干燥的地方凉晒，腌料的汁保留，过几天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，边缘透明就好了，约10天-2周，根据天气情况看。注意腌腊肉一定要秋后、冬天，夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净，放心吃。