腌肉吃着有点苦说明盐分含量过大，用清水浸泡1小时左右或者上锅煮10分钟。这样可以减少腌肉的盐分含量，吃起来感觉不到的苦。

腌肉有点苦怎么处理

方法一：焯水。如果腌肉有点发苦，可以采用焯水的方式使苦味溢出，以减轻肉里的苦味。

方法二：加糖或白醋。腌肉有点发苦，可以倒出一些卤汤，加入清水，放入适量白醋或者白糖，可减少苦味。

制作腌肉，是肉用盐巴水浸溃一段时间，待盐分透入肉块，晾至半干，用煮熟的凉糯米饭及生姜片、花椒、红辣椒面等在盆里与块肉均匀搓揉，然后放人瓦罐中腌制，用洗净的溪边石块压实。两个月以后经酵母菌发醉腌溃成熟，即可生吃，也可蒸吃。其特点是鲜红、味美、辛酸，味香纯正，回味无穷。是吃饭、下酒的最好佳肴。腌肉放置时间久，更是馈赠亲朋好友的上乘食品。

腌肉有点苦怎么处理

1、准备一盘温水，水温不要太高，刚好不烫手即可，水量以完整浸没整块腊肉为宜

2、泡腊肉前，先往温水中加一勺子食盐并搅拌均匀，把腊肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的腊肉泡的时间越长，这样才可以去掉咸味。