发酵粉和面粉的比例是多少

面粉和水的比例是2:1，面粉和酵母的比例是50:1，或者说添加酵母是面粉量的1-3%之间 配方:面粉100%，糖:10~20%，水约42%，酵母:0.8~1%，发酵粉1%。