吐司面包发酸的原因有以下几点：

1、酵母用量太大，加入酵母过多会将面团发酵过度。

2、面团温度太高且发酵过久，长时间发酵面团产生的气体过多导致发酸。

3、面粉储存时间太久，失去了原有的新鲜度和面筋度，发酵后会有腐败的酸臭味。这些都是导致面团发酸的原因