能煮，先把酒液过滤出来，只去蒸米。

这样既不破坏已经发酵好的酒液，也不会破坏没蒸熟的米。但是这个大米再次蒸熟以后，你再把酒液倒回去，你需要再次加入一定量的酒曲继续发酵。因为此时大米中的甜曲已经全部高温杀死了。但是酒液中还存在一些，但是又怕发酵力度不够，所以建议在温度合适的情况下再少加一些甜酒曲。