在常温下放置时间不要超过3小时。因为残留在便当中的细菌可以继续繁殖，达到一定数量后就可使便当变质。

食品被微生物污染后，这些微生物可在食品中生长繁殖，破坏分解食品，使食品失去了原有的色、香、味和营养价值，甚至出现腐败变质现象。

一般3至4小时内，有的细菌繁殖量已达到可使食品变质、且可造成食用者发生食物中毒的程度。所以便当最好是尽快吃掉