丝瓜半根、苦瓜1根、虾仁50克、鸡蛋3个、黄瓜1根葱1段、姜3片、蒜3个、淀粉少许、麻酱1勺、醋1勺、盐1勺、白糖少许、酱油少许、味精少许、油少许
做法：
1、将黄瓜、苦瓜、丝瓜切成条，用开水焯烫。黄瓜加盐腌制备用。
2、锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅。
3、鸡蛋中加盐、醋打散。
4、然后放入虾仁。再加入黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟。
5、麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、味精调匀备用。
6、坐锅点火倒油，将拌好的鸡蛋液倒入锅中。煎至两面金黄，出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可
锅塌虾仁正宗做法
用料:
鸡蛋 4个 虾仁 6尾 鱼豆腐/午餐肉 4个/3
片 鸡胸肉/里脊肉 100克
调料
鸡粉 0.5勺 热水 4～5勺 生抽 0.5勺
蚝油（可选） 0.5勺 老抽 1/4勺 糖 0.5勺
淀粉 1.5勺 冷水 0.5勺
配料
姜（可选） 小指头的半个指节
葱（可选） 小指头的一个指节
做法步骤:
步骤 1
在碗中打匀4个鸡蛋，虾仁切小块，鱼豆腐/午餐肉切小薄片 鸡胸肉/里脊肉切小薄片放入一个碗中加少许盐，淀粉和油抓腌10分钟 #配料切末，#调料倒在一个碗中搅匀，#增稠倒在另一个碗中搅匀
步骤 2
把所有#主料放在一个碗中搅匀，大火热锅后下多点油，转中火，下入#配料炒香，再倒入#主料，转动锅面使其均匀受热，盖上锅盖焖煎1-2分钟
步骤 3
等1-2分钟后蛋饼可以在锅中自由移动时，将蛋饼翻面煎1分钟
步骤 4
锅中倒入#调料，盖上锅盖中火煨2分钟，再均匀倒入淀粉水，轻轻晃动锅子30秒即可
锅塌虾仁正宗做法
做法：
1、将整个的虾仁切块
2、加一勺淀粉，将虾仁过油
3、打鸡蛋3个左右，加盐，味精，把虾仁也放进去，打匀
4、将鸡蛋下锅煎
这步注意要用文火，否则鸡蛋下面糊了，上面还没熟，都是液体，不好翻。还有煎的时候要用铲子将鸡蛋撬几下，免得粘锅
5、翻面，不会抖锅的人（包括我）:tk13 用两把铲子翻过即可，不自量力的抖锅会烫手滴
6、将一勺料酒，加五倍的水加入
7、熟透了就可以出锅了
