原料:鱼肠500克，生姜，大蒜，料酒，食盐，生抽，老抽，鸡精，胡椒粉。

1，鱼肠除掉里面的鱼胆，鱼胆比较苦，清洗干净。鱼肠洗净之后，把鱼泡扎破，沥干水分备用。

2，准备点姜丝、蒜苗，蒜白和蒜也分开。锅里加适量的油，放入姜丝和蒜白炒香。

3，倒入鱼肠翻炒，边煎边炒。不用额外的加水，鱼肠里面会炒出许多油脂。炖煮5分钟左右。加适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉，翻炒均匀。