一般情况下，鱼胶汤冷后结成像果冻一样是很正常。

鱼胶其实就是用鱼类的鱼鳔制作而成的，含有大量蛋白质和胶质，一般炖好之后胶肉和汤水都比较粘稠，在天气冷的时候汤水凉的快，很快就会变成鱼胶冻。因为这个特性，很多人还喜欢用牛奶来代替水来炖鱼胶，然后放凉，就变成了牛奶鱼胶冻