秋季的8-9月。但由于不同地域气候不一样，所以嫁接时间并非一层不变的，具体建议大家还是要结合砧木萌芽情况来综合把握好嫁接时间。

一般砧木可选择一年生或三年生的比较健壮的、直径大概是在2-3厘米左右的柿子树枝来用作嫁接的砧木而接穗则选用柿树优良品种的一年生木质化程度高、生长充实的营养枝。