不论猪肉还是牛肉，都需要放血，放了血他的肉质才能好。

还有就是鲜肉的颜色也比较漂亮，吃的时候肉没有腥味。厨师加工时候你就知道了，一般都是经过泡血水泡掉，还要经过焯水。这些工艺都是去除血污的。去除后的肉才能好吃，没有腥味，要想肉好吃第1关必须进行宰杀放血。