青头蒜也叫腊八蒜，首先将大蒜去皮洗干净，控干水分，再切去两头，然后将大蒜装入一个无油无水的密封罐里面。

加入白糖(一斤大蒜三两糖)，再加入白醋（一斤大蒜一斤醋），然后盖上盖子即可

青头蒜的腌制方法

1、将青头蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让青头蒜比较好保存

2、把浸在盐水中的青头蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋

3、最后，加上适量的冷开水，以淹没青头蒜为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。