炸酱面其实最重要的就是面的制作，那怎么可以让最终的炸酱面不坨。其实在将面煮熟的过程中，最后把面捞起来，在凉水里面过一遍，最后面就会吃起来更有筋道，而且面也不会坨。最终在制作炸酱面的过程中，面就会更加的劲道，也会很好吃。其实过一下凉水是很重要的，许多人不知道这一点，所以在制作炸酱面过程中面总会坨。