要么就是菜质量不好，要么就是怕你学艺。

切菜没有什么避人的，没听说在家里做饭切菜还避人。要说避人的话，可能是街边的小摊上卖的各种现做现卖的菜肴，菜质量不好避人怕顾客看到不买吧。再就是大饭店的厨师切菜避人，可能是怕别人偷学他的手艺。

切菜为什么要避人

因为是民厨，害怕自己的厨艺被别人偷，学所以就会避开人来切菜，因为切菜的方式方法也会和普通人有很大的区别。这样做出来的菜还好吃。