先切菜再切肉是怕切肉时刀上粘上细菌不卫生，或者菜刀和切肉刀分开为最好，一般家庭厨房都有两把刀。

还有生肉熟肉要分开切，案板也要分开用，这样比较卫生，减少各种污染，以确保食品健康。

特别是生肉容易污染细菌，如果先切肉了，那么再切菜就不卫生了。