一、用料
黄嘎牙 6条
香菜 几根
蒜 几瓣
姜 三片
葱段 几段
干辣椒 几个
料酒 1勺
糖 适量
花椒 适量
大料/八角 适量
醋 适量
熟酱 适量
天津蒜蓉辣酱 适量
二、黄焖黄嘎牙的做法步骤
步骤 1
先买好熟酱和蒜蓉辣酱，是酱焖的精髓
步骤 2
黄嘎牙去内脏洗净血水待用，因无鳞特别滑，可以买鱼时让老板帮忙去内脏。
步骤 3
起锅烧油，花椒，大料，葱姜蒜，干辣椒爆锅，放熟酱，再放天津辣酱，少放点糖、醋、料酒，添加适量烧开的开水烧开
步骤4
放鱼，熬二十分钟左右收汤，中途要用铲子铲铲锅底，避免鱼糊底，收汁后放适量香菜，出锅即可！
黄焖黄嘎牙的做法
烹饪步骤：
1、将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释
2、将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色
3、然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉
4、放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁
5、放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅
