拔丝为什么放一天会化糖

拔丝是将糖在高温条件下熔化成粘稠液态，然后将食物放进去搅拌而形成的。如果放置一天，温度降低，它就会凝固转化成糖。

拔丝为什么放一天会化糖

拔丝融化成糖水，因为拔丝的熔点比较低，只要遇到温度适合它，就自然能融化成糖水，所以你应该把拔丝冷藏将做好的拔丝地瓜放置一段时间，地瓜中的水分润化了糖，所以导致拔丝地瓜化得快。

在制作过程中熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

拔丝为什么放一天会化糖

拔丝上的糖会化掉，这有可能是因为熬糖稀的火候不对造成装盘后糖即化，不过最大的原因，在于红薯中的水分润化了熬好的糖稀。拔丝红薯这个小吃一般只能是现做现吃，因为一般都是用的白糖。小火熬糖，防止熬过了，地瓜炸好，一定趁热做，凉了拔不出丝。