牛肉焯水没弄好怎么补救，建议是马上把牛肉捞出来，因为牛肉没有焯水的话，牛肉里面的血水没有去掉，这样炖出来的牛肉，汤里全是沫，而且炖出来的牛肉腥味很重，不但不好吃，还会影响牛肉的口感和营养成分。

把没有掉水的牛肉捞出来以后，把牛肉洗干净，洗至一点血水都没有，把原来的汤倒掉，重新开始做。