温度最好控制在八十度左右慢火微煎最好，那样煎的牛排香，而且水分充足口感好。牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时，先把牛肉表面的一层膜去掉，切牛肉片的时候要逆丝切，厚度大概一厘米左右。