膏鱼丸子
— 食材清单 —
主料:
340克
辅料:
葱叶10克
胡椒0.6克
香菇虾粉2克
玉米淀粉10克
鸡蛋清1个
葱姜蒜盐水60克（盐2克）
盐3克
大葱（泡葱姜水用）半根
— 烹饪步骤 —
1· 鱼肉末340克（5斤重的大头鱼肉）
2· 姜蒜末10克（泡葱姜蒜水用）
3· 大葱叶10克
4· 鱼肉末搅打爱2分钟+蛋清+玉米淀粉+白胡椒粉+香菇虾粉继续搅打粘手+分次加入60克提前准备好葱姜蒜盐水（每次搅打都必须水分被吸收），鱼肉吸不进水时再加入3克盐搅打成特别粘手后，再加入10克葱叶顺时针搅拌，新手拿一碗水，做一个放水中自动浮起来，就大功告成
5· 锅中加入足够的水，开小火，手抹水后，用虎口挤入成丸子入锅，全部做完了就开中大火煮熟捞起来放入净水中……想吃就煮啦
