食材：长茄子2个，大蒜8瓣，香菜适量，盐15克
做法：
1、茄子洗净带皮上笼屉蒸至七八分熟。
2、大蒜剥去外皮。
3、用压蒜器压成蒜泥。
4、香菜切小段蒜泥和香菜均用盐腌一下。
5、香菜和蒜泥和一起拌匀。
6、茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部。
7、把香菜蒜泥夹在茄子的中间
8、做好的香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了
生腌酸茄子正宗腌制方法
1、
茄子切块，上锅蒸。
2、
蒸茄子的时候，切好韭菜段备用。
3、
20分钟后茄子出锅，并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4、
加一层韭菜，撒一层盐。
