说明你的配料结构不合理，和面时加点起酥油、白糖、面欣酥F型等，桃酥口感酥脆，花纹清晰，入口即化。

做桃酥和面的时候，先取出适量的猪油，用打蛋器打发一下，再把蛋黄打发一下，放在一个碗中，加上点白糖翻拌均匀，再把面粉等干粉都过滤进去，用铲子再一次翻拌均匀，翻拌成一个面团就可以了。

第二：面团千万不要揉搓，以免起筋，做出来的桃酥不好吃。

第三：把面团分成小剂子，每个剂子的克数尽量一样多，最后团圆按扁，在中间按压一下，刷上一层蛋黄，撒点芝麻，放在烤箱烤熟即可。