加几滴陈醋即可。紫苏加陈醋并不会变红，因为紫苏的叶素并不会溢出。

拓展资料：还有就是紫苏的颜色。虽说名字叫紫苏，但是紫苏叶子却不总是紫色的。在中国的古书上，叶子全绿的被称为白苏，又名荏苒，叶子两面都是紫色，或者面青背紫的才被称为紫苏，不过两者的味道没甚差别。