一般葫芦瓜蔫了还可以吃，蔫了变软是因为葫芦瓜存放时间过久，而缺水导致变软的。可以吃，但口感会受到点影响。

葫芦瓜学名瓠瓜。又名葫芦、蒲瓜、夜开花和大葫芦等，属葫芦科一年生攀缘草本植物瓠瓜的变种，茎蔓生，叶心脏形，互生，夏秋开白花，果实的形状因种类而异，具体的说又分为瓠子、葫芦、匏瓜(瓢葫芦)和扁葫芦几种。