1、面皮粘手主要体现在面团很软，而且要注意把握面粉和水的比例，软硬适中，太软的面团可以适当地加入到干面粉中揉好，不会粘面板和粘手。

2、面团没有充分揉匀、揉光滑，只要反复揉匀面团，尤其是开水和面以及白糖和面，充分揉匀就不会粘手上。

3、将适量的干面粉分别撒在面团和面板上，也可以避免粘手。这是人们经常使用的一种方法。