也可以用，只不过砍骨刀厚重，比较沉，做菜刀用会显得很笨重，没有菜刀的轻快小巧，用是可以用，要是用习惯了也一样，砍骨刀特别锋利，对于切菜，简直是大材小用，砍骨刀剁个骨头，切个鱼，剁个肉馅，都是很好用的，只要不嫌沉，切菜剁肉都可以用，根据自己习惯就好。

砍骨刀能当菜刀用吗

不可以用砍骨头的刀，切菜，因为砍骨刀都比较厚，钝。切菜还是应该用稍微锋利一点的刀。刀的材料也不一样，切菜刀砍骨头就把刀韧弄卷了。一般餐馆里面的刀都分的很清楚，厨师都是自己用自己的刀，不能随便乱用别人的。也是自己磨刀。