准备材料：
大棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
做法步骤：
1，买回来的大棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
2，泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
3，准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
4，把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。
5，香喷喷的酱大骨头就做好了。
酱大骨家常做法电压力锅
主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗
辅料：盐1勺
步骤：
1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！
3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！
8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！
10、炖好的牛骨头。
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！
