我们需要的食材有：猪大肠、面粉、食盐、草果、香叶、八角、姜片、蒜头、红辣椒油、干辣椒、白酒、酱油、白糖。
1、洗猪大肠，放入一勺盐进行5分钟左右的搓洗。
2、清水洗干净后，将猪大肠翻面，将内壁翻出来
3、倒入半碗面粉抓匀，撕掉内壁上的肥肉（这下知道面粉是起什么作用了吧！），撕掉肥肉后，用清水清洗干净即可。
4、锅中放水，大火烧开，将猪大肠倒入锅中，放几片姜片，倒入适量的白酒。
5、水煮开后5分钟即可捞出，再用清水清洗一遍洗掉污垢。
6、将猪大肠放入锅中，依次加入适量食盐、白糖、姜片5片、蒜头3~4个、八角一个、草果一个、干辣椒5个、香叶两片、适量酱油、适量白酒、红辣椒油。
7、倒入清水没过猪大肠盖上盖子，开小火慢煮30分钟。
8、时间一到打开盖子，翻炒至收汁。
京酱大肠的正宗做法
首先处理食材，我是用了昨天处理过的大肠调碗汁（碗中放入盐，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蚝油搅拌均匀），葱姜切大块香料备齐。把大肠放入电压力锅中
步骤2放入葱姜，花椒，八角，香叶。卤味一定少不了八角，可以多放一点
步骤3碗汁，生抽是为了提鲜，老抽是为了改色，所以两种酱油都要放
步骤4让料汁均匀的沾满大肠，就可以直接上灶开煮了。
步骤5按煮肉键，静等美食。调键后，再闷一会，让其自然放气。
