切丝，滚刀块，都可以

菜谱简介【原料】 鲜大头菜，5000克大酱，1000克精盐，125克糖，125克花椒、大料，少许辣椒丝，25克

制作方法（1）将大头菜去皮，洗净，沥干水分，改刀切成片。（2）把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透再把切好的大头菜片倒入盆中拌和。（3）取坛一只，将拌和的大头菜片倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用。