扁桃就是杏仁，它的种子可食用，可作成坚果。可分甜仁型或者苦仁型两种。其中甜仁型的可食用，还可作成扁桃油或者是扁桃粉。它的树木比较大，属于落叶乔木，高在6-10米之间。果实的外形和普通的桃子类似，成熟后外壳会裂开且向外翻卷着，会露出果核部分。