手工面要不要炸水，这主要看你怎么吃了，如果吃炸酱面过不过水两可，如果你吃浇汁面和打卤面就不需要焯水，如果你要吃芝麻酱凉面，就一定要过水，所以吃面焯不焯水，得说你怎么吃，或看你的喜欢，没有绝对的，只有你的偏爱和你自己的喜欢。