发大劲了，放一些食用碱可以缓解酸味。也可以防点白糖，化解酸味，但是吃白糖多了，第一升糖，不适合有糖尿病人吃，第二不适合减肥人群，最好的办法就是用食用碱，用温水化开一点一点放，然后揉面，一面揉一面感觉一下味道，揉到没有酸味，就可以了。

蒸馒头发大劲儿了怎么办

如果用酵母发的馒头发大了应该也不会有酸味，但如果放的时间长了产就会产生其他有害菌而把面变酸，这时就要使用食用碱来中和馒头的酸味，用碱要适度，用多了蒸出的饺头变色不说，碱味太大口感不好，放小了酸味去不掉，所以要根据发面的情况决定碱的用量。