做法：
180克荞麦面，100克糯米面，20克鹰嘴豆粉，酵母粉4克，水适量。
1、先用开水烫熟糯米面，让它又粘又稀，凉凉或者凉温。（温度高就会杀死酵母）
2、荞麦面鹰嘴面粉加酵母粉混合，与糯米面活在一起，揉到光滑。
3、盖上布发酵到有蜂窝，天冷放在暖气旁大约要2小时左右。
4、案板上分6份（一两一个）揉成馒头。
5、放在蒸锅里醒10分钟。
6、开火蒸。开锅后中火蒸15-20分（我一般蒸的时间长一些）
7、关火后等几分钟可以出锅。
虽然我测试麸质不过敏，但吃多了胀气排气厉害，用这个馒头代替就没事了。
另外荞麦面不容易揉到一起，易散。所以搭配粘的糯米粉。
这几种粉加鸡蛋和水活成糊还可以摊成饼吃。
杂面怎样蒸馒头
杂面最好同白面掺在一起蒸馒头.纯杂面发面时发不起来，蒸出的馒头硬，不好吃.至于杂面和白面的比例，一般说来杂面的比例要少于白面，最多一比一.
