增白

馒头是我们日常餐桌上常见的主食之一。馒头的特点，口感好柔软，便于储存。那么，蒸馒头时要加入酒，它的作用有很多。酒的制作工序是通过酿制完成了。在蒸馒头时加入一些酒，寄起到了增白的作用，还有进一步促进馒头的发酵作用。不仅增加了馒头的口感，还增加了馒头的视觉美观。

蒸馒头为什么要放一盅白酒

这是一个面发酵的问题，如果你发的面迟迟不开，你可以把面中间按一个小洞，里面倒一小杯酒，这样就可以加速面发酵的速度。至于蒸馒头时，加些酒，道理是一样的，就是为了使馒头发的更好，蒸出的馒头更松软、更暄、更可口。