用料
活河虾(3至5公分)
小青椒、小米辣、小葱、香菜
姜末、蒜末、盐、鸡精
酱油、醋、白糖、白酒、黄酒
醉虾的做法
1 活河虾买回放盆里养1个小时(中间换5次水)
2 碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟
3 用小碗放入、白酒、黄酒1:4
4 把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟
5 再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子,等虾醉了就可以食用。
醉河虾的正宗腌制方法
食材
新鲜河虾350克,白酒一勺,黄酒一勺,小米辣2个,葱、姜、蒜、香菜,米醋、生抽、鸡精、盐、糖各适量
制作步骤
1、新鲜河虾200克,加一勺白酒两勺黄酒腌渍1分钟将虾醉晕。
2、小米辣、葱、姜、蒜、香菜切碎加米醋、生抽、鸡精、盐、糖调个料汁。
3、将料汁倒入醉晕的虾里,搅拌一下,蒙上保鲜膜,腌制5分钟即可。
醉河虾的正宗腌制方法
主料:活河虾200-300g,50°以上白酒150ml,绍酒150ml。
配料:大蒜,生姜,芥末,小米辣,香菜。
调料:醋,酱油,少许糖。
制作方法:
1、河虾清洗干净,沥干水分放入人中,加入准备好的白酒和绍酒闷十几分钟,等待虾全醉。
2、大蒜,生姜,小米辣切碎,放入小碗中加入米醋酱油,少许芥末,少许糖。搅拌均匀即可。
3、虾闷10-15分钟后将调好的酱汁倒入虾中,用保鲜膜封住,继续闷20分钟,夏天建议放冰箱冷藏。
4、最后摆盘,撒上香菜即可食用。